Porte Romane
Porte Romane, bière étendard de la collection Maddam est une bière de dégustation de caractère aux reflets dorés, aux arômes de malts et floraux. Porte Romane est uniquement composée de malts d’orge et finement houblonnée. Porte Romane est le nom de la porte de la Collégiale de Chablis qui date du 12ème siècle. Durant le Moyen-Age, les chevaliers et cavaliers de passage à Chablis venaient clouer un fer à cheval de leur monture pour bénéficier de la protection de Saint-Martin.
Perle Pourpre
La Brasserie de Chablis a élaboré une collection dédiée aux bières de fermentation haute (Ales) délicatement fruitées avec des jus de fruits biologiques dont le procédé de brassage et les recettes sont authentiques sans sucres et sans arômes artificiels rajoutés. Perle Pourpre est une bière de blé à la cerise sur le tranchant du fruit, le coté acidulé et frais, naturelle et biologique. Perle Pourpre est en hommage à la forme et la couleur de la cerise chère à notre région de Chablis et de l'Yonne.
Croix Duché
Croix Duché révèle un goût suave et raffiné aux arômes complexes. Elle offre de riches saveurs d’agrumes, de pomme, de houblon et de levure. La douceur de cette bière apporte un coté chaleureux. C’est l’équilibre entre arômes fins et amertume subtile qui confère à Croix Duché une place à part dans l’univers Maddam. Son nom provient d'un lieu dit situé à coté de la Brasserie.
Jardins du Prieuré
Jardins du Prieuré est une bière de dégustation douce et épicée. Avec une belle couleur ambrée, elle offre un corps généreux, tout en développant une belle longueur en bouche portée sur les épices. Le nom de cette bière provient d'un ancien prieuré situé dans le village de Chablis, dans le Faubourg Saint-Pierre où Jeanne d'Arc aurait passé une nuit en 1429. Le clin d'oeil au jardin des moines car dans cette bière nous utilisons plusieurs plantes douces.
Rives du Serein
Rives du Serein de Maddam est une bière de dégustation de style Lager finement maltée et sur la fraîcheur du houblon. Dans la pure tradition du style, c’est une bière tout en équilibre dotée d’une couleur or et d’une grande buvabilité ! Le houblon et le malt s’unissent pour rafraîchir et émouvoir le palais. Ses notes maltées conjuguées à sa douceur la rendent idéale à tout moment de la journée.
C'est en hommage à la rivière qui traverse Chablis, le Serein, que nous avons prénommée cette bière Rives du Serein. La rivière a eu une importance prépondérable dans la formation du vignoble de Chablis.
Moulin des Fées
Moulin des Fées est une bière de dégustation légère et très désaltérante. Equilibrée entre le blé et l’orge malté, son final est finement fruité sur des saveurs d’agrumes. Son nom provient d'un vieux moulin à eau située non loin de la brasserie où nous avons des souvenirs d'enfance !
Septentrionale
Une bière réalisée avec une macération de fleurs de houblon à basse température pour permettre une meilleure extraction des arômes. Une IPA très rafraichissante sur des notes florales, exotiques. Une amertume que l’on a voulu raisonnable pour cette IPA. Son nom est l'ancienne appellation du point cardinal Nord. Nous évoquons souvent Chablis comme étant la partie Septentrionale de la Bourgogne.
La collection Vintage
élevées en fûts de chêne
Cette bière d’exception subtile et chaleureuse fait partie de la série des Cuvées Spéciales de la brasserie. Elles sont élaborées avec un élevage en fûts de chêne à la manière des grands vins de Bourgogne. Cette technique lui permet d’avoir une très jolie profondeur aromatique avec notes rondes et vineuses.
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